Du học Canada: ngành Ẩm thực tại Niagara Region 

Nếu bạn là một người đam mê với nghề bếp, với ẩm thực và đang nuôi dưỡng hoài bão được làm việc tại tại Canada với nghề này? Đam mê chính là bước đầu tiên giúp bạn đến thành công, nhưng còn việc ở lại Canada để phát triển thì sao. ISET sẽ góp một phần sức lực, giúp bạn vượt thác đến Vùng Niagara và tìm hiểu ngành Ẩm thực tại đây – quê hương của thác Niagara Falls nổi danh. 

Tiềm năng của ngành ẩm thực 

Đầu bếp đang là công việc cần nhân lực tại Canada, đặc biệt còn mở ra nhiều cơ hội cho sinh viên quốc tế. Thậm chí, sinh viên quốc tế hoàn toàn có thể cạnh tranh công bằng với người bản địa, không giống phần lớn những ngành khác. Vậy nên, nếu bạn có ý định chọn ngành ẩm thực, đó sẽ là một quyết định đúng đắn cho tương lai.

 Tại sao ngành ẩm thực lại cực kì tiềm năng: 

• Lý do thứ nhất: Canada ngày càng chào đón nhiều du học sinh từ mọi nơi trên thế giới. Môi trường đa văn hóa (multicultural) đẩy mạnh các nhu cầu về dịch vụ và giải trí, đặc biệt trong ngành F & B.
• Lý do thứ hai: sự mở rộng liên tục của ngành du lịch khiến cho việc tuyển dụng các đầu bếp vào các nhà hàng tại các địa điểm du lịch ngày càng tăng cao. Chính vì thế, trong vài năm tới đây, Canada dự đoán sẽ cần nhiều người hơn cho ngành ẩm thực.

Đón hơn 14 triệu lượt khách du lịch quốc tế và trong nước mỗi năm, Niagara Falls không chỉ giữ chân khách du lịch bởi cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp của thác nước, mà còn bởi các dịch vụ giải trí cao cấp và hàng loạt khu ăn uống với nhiều nét ẩm thực đa dạng - khu vực này được xem như Las Vegas tại Canada. 

Khối ngành ẩm thực và nhà hàng, khách sạn đang tạo ra số lượng việc làm đáng kể cho sinh viên quốc tế tại vùng Niagara.

Điểm nổi bật ở các nhà hàng Niagara là sự kết nối chặt chẽ giữa nấu ăn và sản xuất rượu. Ngành sản xuất rượu được xem là thế mạnh thứ hai của khu vực. Chỉ 10 phút lái xe từ thác Niagara Falls, bạn sẽ đến vùng đất chuyên trồng nho và là nơi sản xuất ra nhiều dòng rượu nổi tiếng. Do đó, các tour du lịch kết hợp giữa thử rượu tại vườn và thưởng thức món ăn rất phổ biến tại đây. Vậy nên, nếu bạn học nghề bếp tại đây, bạn cần phải tích lũy thêm kiến thức về rượu vang để có nhiều cơ hội hơn.

Nghề bếp rất linh hoạt ở địa điểm làm việc, nếu bạn không làm ở các nhà hàng, bạn có thể chọn làm việc ở các khu ăn uống trong trường học, hoặc nấu ăn cho nhân viên công ty,...

Đầu bếp sẽ làm gì và vị trí nào phù hợp với bạn?

Sự kiên trì, chịu khó và một sức khỏe tốt là những phẩm chất cần có của một đầu bếp giỏi để chịu được áp lực khi làm việc liên tục trong bếp. Một đầu bếp (chef) sẽ làm nhiều công việc khác nhau trong bếp, không phải chỉ riêng về nấu ăn như bạn nghĩ. Cơ bản nhất, một nhà hàng tiêu chuẩn sẽ có bếp trưởng điều hành (Executive chef), bếp phó (Sous chef), đầu bếp (chef) và các đầu bếp chuyên biệt (Specialist chefs). Bên cạnh nấu ăn, các đầu bếp còn có trách nhiệm: 

• Lập kế hoạch, quản lý và điều hành các hoạt động trong bếp (bếp trưởng điều hành) 
• Tư vấn tổ chức sự kiện cho khách hàng
• Tạo thực đơn và chịu trách nhiệm chất lượng nguyên liệu
• Tính toán lượng thực phẩm cần dùng và chi phí nguyên liệu, lương nhân viên
• Quản lý nhân sự trong bếp (sa thải và tuyển mới) 
• Đào tạo nhân viên mới
• Trực tiếp nấu ăn và các dịp quan trọng(đối với bếp trưởng điều hành, bếp phó) 
• Trực tiếp chuẩn bị và chế biến một thực đơn (đầu bếp nói chung), hay một mảng nhất định như làm sốt, soups, salads, các món rau, các món gia cầm, v.v (với đầu bếp chuyên biệt) và tư duy nghệ thuật trang trí các món ăn
• Sáng tạo các công thức mới

Vậy, để hoàn thành tốt công việc  trong một môi trường như vậy, bạn không chỉ giỏi kỹ năng nấu nướng và hiểu biết về ẩm thực, mà còn cần học về cách thức điều hành bếp (Kitchen Operations), nghệ thuật giao tiếp hiệu quả (Communication). Đây chính là những môn học trong khóa học Quản lý bếp – Culinary Management của trường Cao đẳng Niagara để bạn nhận tấm bằng Diploma ngành Ẩm thực tại Canada và hiện thực hóa ước mơ của mình. Tham khảo chương trình học: https://www.niagaracollege.ca/cfwi/program/culinary-management/#courses  

Thu nhập nghề bếp 

Mức lương trung bình: của sinh viên mới tốt nghiệp là từ 25,000 CAD đến 35,000 CAD/ năm. Mức lương sẽ tăng theo thời gian khi kinh nghiệm và kỹ năng chuyên môn của bạn tốt hơn.

Mức lương bếp trưởng: từ 45,000 CAD đến 78,000 CAD/ năm. Nếu là một bếp trưởng điều hành: từ 50,000 CAD đến hơn 100,000 CAD/ năm. 

Ngoài ra, chương trình Công nghệ thực phẩm sẽ đáp ứng cho những ai có nhu cầu tìm hiểu sâu hơn về khoa học thực phẩm hoặc muốn trở thành nhà nghiên cứu, phát triển và kiểm tra chất lượng thực phẩm. Mức lương ngành Công nghệ thực phẩm sẽ dao động từ 28,000 CAD - 55,000 CAD/ năm cho sinh sinh viên mới ra trường. 

Tấm bằng học tập tại Niagara College và kinh nghiệm làm việc thực tế tại Canada sẽ giúp bạn phát triển sự nghiệp ở mọi nơi và ở nhiều vị trí khác nhau. Nếu bạn thật sự đam mê với bếp, hãy lên ngay kế hoạch để thực hiện ước mơ của mình. 

Các khối ngành liên quan tại trường Niagara College-Canada: